AJÍ YUQUITANIA

La Yuquitania es una preparación ancestral elaborada con ají amazónico, una de las plantas de poder de la selva. Es una preparación tradicional de diferentes variedades de ajíes ahumados o secos al sol y mezclados con sal.

Es el picante tradicional de los pueblos indígenas de la Amazonía Colombiana.

ORÍGENES: AJÍ AMAZÓNICO

El ají amazónico es mucho más que un ingrediente.
Es parte viva de la selva y de las culturas que la habitan desde hace generaciones.

En la Amazonía existen decenas de variedades nativas, cada una con su propio carácter, usos y significado.
El ají no solo da sabor: acompaña rituales, cuida el cuerpo y conecta a las comunidades con su territorio.

Hoy, trabajamos junto a familias indígenas y campesinas en Vaupés, Guaviare y Amazonas, quienes cultivan y transforman el Ají Yuquitania respetando

sus saberes tradicionales.

Cada origen es distinto.
Cada frasco guarda una historia de la selva y su gente.

AJÍ AHUMADO

Cultivado y producido por mujeres indígenas de las comunidades

ubicadas en el Rio Apaporis, el Rio Canararí, el Río Vaupés, y cercanías de Mitú.

En lengua Barasana, sal es "moa" y significa movimiento, activación y trabajo; y el chile por su parte es "biä" y significa renovación.

La relación con la planta va más allá de ser solo un alimento, para ellos esta es una planta sagrada.

Tono: Rojo oscuro a cafe oscuro.
Sabor: Ahumado.
Nivel de picante: Medio-alto.
Animal espiritual: Jaguar.

AJÍ SECO AL SOL

Cultivado y producido por familias campesinas del Guaviare que forman parte de ASOPROAJI, proyecto social de superación del conflicto armado.

Actualmente, el ají se ha convertido en un cultivo que ha reemplazado a los cultivos ilícitos en la región, convirtiéndose en una alternativa productiva que trae paz y estabilidad a los territorios.

Tono: Rojo claro a levemente oscuro.

Sabor: Ají seco al sol con tonos frutales.
Nivel de picante: Medio.
Animal espiritual: Danta.